Uma nova análise constatou que o custo ambiental da criação de gado é muito, muito alto.
A mais nova versão do Impossible Burger - a carne vegetal que usa a ciência alimentar para replicar o sabor e a sensação da carne bovina - tem uma pegada de carbono 89% menor do que um hambúrguer feito de vaca.
Uma nova análise descobriu que o hambúrguer também usa 87% menos água do que a carne bovina, usa 96% menos terra e reduz a contaminação da água em 92%. Esses números são melhorias na última iteração do hambúrguer, em parte porque a empresa se tornou mais eficiente à medida que cresce e porque mudou do trigo para a soja como ingrediente principal, porque a soja também rende mais hectares em uma fazenda. Mas a maior parte do impacto simplesmente vem do fato de que o produto não é feito de um animal.
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A melhor, mais rápida e fácil maneira de tornar a carne mais sustentável é evitar a vaca, diz Rebekah Moses, gerente sênior de estratégia de impacto da Alimentos impossíveis . Ao fazer o hambúrguer impossível diretamente das plantas, temos o luxo de contornar o estágio mais ineficiente de todo o sistema alimentar. As vacas são conhecidas por seus arrotos produtores de gases de efeito estufa - a maior fonte de emissões de metano na agricultura - mas também requerem ração para o gado que consome grandes quantidades de terra, água e fertilizantes para crescer e, muitas vezes, leva ao desmatamento. O esterco da vaca também é outra grande fonte de poluição.
A análise do ciclo de vida, que foi verificada pelo grupo de consultoria em sustentabilidade Qualquer que seja , analisou cada parte da produção do hambúrguer vegetal, desde a água e a energia usadas para produzir heme, o ingrediente que dá ao sabor um sabor de sangue, até os recursos usados para cultivar outros ingredientes, como soja e batata, e produzir a embalagem. O produto utiliza 4% das terras necessárias para a produção de carne bovina. Essa é uma estimativa muito, muito conservadora de nossa parte - a maioria do gado em todo o mundo requer muito mais terra do que essa estimativa, diz Moses. É completamente ineficiente e é por isso que a carne bovina é a principal causa do desmatamento na Amazônia. Se a maior parte da terra usada para alimentação do gado fosse deixada sozinha, sem os animais gasosos, para revegetar e realmente armazenar carbono em árvores e pastagens, não seria exagero dizer que poderíamos voltar atrás nas mudanças climáticas apenas através da escolha dos alimentos.
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Para um indivíduo, calculou a empresa, trocar a carne impossível por meio quilo de carne moída economiza sete quilos de emissões de gases de efeito estufa, 90 galões de água e 290 pés quadrados de terra. Ainda assim, embora alguns consumidores possam estar escolhendo carne vegetal por razões ambientais, a startup não está contando com a sustentabilidade para vender o produto. O que realmente queríamos era criar um produto delicioso que pudesse competir com a carne bovina em sabor e apetite, diz ela. Esse é o principal motivador para a maioria das pessoas, e é isso que queremos capacitar, fornecendo uma opção mais amigável ao planeta. Os atributos de sustentabilidade são, para a maioria dos consumidores, um 'bom ter' na escolha dos alimentos, ao invés da força motriz da compra.
