É hora de questionar cada ingrediente animal para decidir se é realmente necessário para a experiência do jantar.
O fast food está sendo substituído por alternativas à carne. Carne impossível agora é servida no Burger King, White Castle e Starbucks. Enquanto isso, Beyond Meat pode ser encontrado nos menus de Dunkin ’Donuts e Hardee’s / Carl’s Jr. - e talvez KFC em breve. Até o McDonald's, que resistiu por mais tempo, provocou um novo hambúrguer McPlant.
As cadeias de pizza têm sido relativamente quieto até agora. A Pizza Hut, em parceria com a Beyond Meat, está lançando a Beyond Italian Sausage Pizza em todo o país por um tempo limitado. Tive a oportunidade de experimentar a pizza há algumas semanas, quando foi entregue na minha porta. E, francamente, o produto é bom o suficiente para substituir a salsicha real no menu do Pizza Hut.
[Foto: Pizza Hut]
Mesmo antes de abrir a caixa, senti o cheiro característico de Pizza Hut que emanava do recipiente - aquele cheiro quase amanteigado de crosta de panela misturado com papelão quente. A única indicação de que algo estava diferente era a própria caixa: etiquetada com um grande logotipo verde do Beyond Meat.
Dentro havia uma pizza Pizza Hut de aparência muito normal, coberta com uma quantidade generosa de pedaços de salsicha cúbicos. Eu já comi a salsicha de café da manhã do Beyond Meat várias vezes antes e me perguntei se teria mais ou menos o mesmo gosto. De jeito nenhum. O produto foi formulado especificamente com Pizza Hut. Na minha primeira mordida, sou recebido com um soco firme de semente de erva-doce; bastante páprica, alho e sal completam o sabor a partir daí.
A textura é um toque mais seca do que uma salsicha normal, com um exterior crocante que foi dourado em um forno de alta temperatura. (Eu gostaria de ter feito uma degustação às cegas para saber se peguei a troca.) Mas é tão decadente quanto comer carne de porco de verdade em uma pizza Pizza Hut. A salsicha carrega um forte toque de tempero que é confiante o suficiente para contrastar com o cobertor de queijo e massa, em vez de tentar desaparecer no fundo.
[Foto: cortesia do autor]
Agora, não me entenda mal. Eu sou de Chicago, o que significa que sou totalmente esnobe por pizza. (E ao contrário dos estereótipos, não é apenas um prato profundo, mas um todo cultura de pizza de massa fina com molhos e carnes soberbos popularizado por imigrantes italianos que se mudou para o Meio-Oeste.) A salsicha da Pizza Hut, como a de todas as grandes cadeias de pizza, não é a salsicha italiana rica e cheia de nuances que eu encontraria no topo de uma torta do meu restaurante local favorito, como a de Aurelio.Não, a salsicha de pizza em cadeia é um animal diferente. É quase pedregoso e tem menos a ver com capturar a essência da salsicha do que com um chute umami salgado. Francamente, é funcionalmente muito parecido com o hambúrguer do McDonald's ou Burger King - não um hambúrguer como você esperaria de um gastropub, mas um hambúrguer produzido em massa. É um tipo de carne idiota que nunca realmente atinge o potencial da carne tanto quanto faz com o sabor de uma marca corporativa. (Todo hambúrguer do McDonald's tem o mesmo gosto - um sabor que você só pode realmente descrever como McDonald's.)
Acredito que esses extremos - da comida como comida e da comida como marca - podem coexistir e coexistem confortavelmente em nosso cenário gastronômico hoje. E o que estou dizendo é que a Beyond Italian Sausage Pizza parece uma execução perfeita do sabor de marca da Pizza Hut, em grande parte graças ao queijo Pizza Hut e ao sabor da panela, você sabe, embora por acaso tenha uma carne vegana no topo em vez de um feito de carne de porco. E é exatamente assim que me sinto ao experimentar os excelentes nuggets de frango da Beyond Meat, que eles fizeram em parceria com a KFC. Talvez o frango não fosse perfeitamente convincente, mas as 11 ervas e temperos secretos certamente eram.
que tipo de conversas você está tendo
Assim, ao olharmos para o futuro de carnes alternativas, devemos auditar cada cobertura de pizza em cadeia e recheio de hambúrguer, e questionar se eles realmente precisam ter um componente tão destrutivo para o ambiente como carne bovina ou suína dentro, quando as alternativas de carne podem obter 85% dos caminho lá. Porque um pouco de carne é uma delícia por ser carne. E um pouco de carne está lá apenas para ter uma marca familiar em suas papilas gustativas.
